Stručnjaci upozoravaju da med koji kupujete može biti mješavina pravog meda i jeftinih šećernih sirupa, što znači da možda kupujete staklenku punu obmana.
Prema mišljenju stručnjaka, bez obzira gdje kupujete med, postoji velika vjerojatnost da proizvod koji plaćate sadrži dodatne šećere. Na društvenim mrežama, fenomen “prijevare s medom” privukao je puno pažnje, potaknuvši pojavu brojnih navodnih testova koji bi vam trebali pomoći da razlikujete pravi med od lažnog. Ipak, mnogi od tih testova su nepouzdani, upozoravaju stručnjaci.
Dr. Shona Blair, koja proučava medicinska svojstva meda na Imperial Collegeu u Londonu, izjavila je za MailOnline: “Mnoge metode na internetu jednostavno nisu točne. Najbolji način da se uvjerite u autentičnost meda jest da pažljivo birate marku i provjeravate podrijetlo proizvoda.”
Pravi med nije ništa drugo nego prirodni proizvod koji pčele proizvode prikupljajući nektar s cvjetova. Međutim, med koji se često nalazi na policama supermarketa može biti prilično različit. Prijevara s medom može uključivati razne prakse, od sakupljanja nezrelog meda do hranjenja pčela umjetnim šećerima. Ipak, najveći problem je kada se med miješa s jeftinim alternativnim šećerima poput kukuruznog ili rižinog sirupa, piše Daily Mail.
Kako prepoznati pravi med?
Ian Campbell, glasnogovornik Britanske udruge pčelara (BBKA), ističe da je med jedan od najčešće krivotvorenih prehrambenih proizvoda na svijetu. Europska studija iz 2023. godine analizirala je 320 uzoraka meda iz 20 zemalja i otkrila da je preko 40% uzoraka sadržavalo dodatne šećere. U Velikoj Britaniji, svih 10 ispitanih uzoraka pokazalo se krivotvorenima.
Testiranje autentičnosti meda zahtijeva složene i skupe metode, što otežava borbu protiv ove prijevare. “Prijevara s medom je globalni problem i uključuje kompleksnu igru između onih koji testiraju i onih koji krivotvore,” dodaje Campbell.
Zbog rasprostranjenosti lažnog meda, mnogi su pokušali osmisliti kućne testove kako bi otkrili lažni med. Jedan od popularnijih je tzv. “vodeni test”, koji uključuje stavljanje žlice meda u vodu. Prema navodima, lažni med će se brzo otopiti, dok će pravi potonuti na dno. No, stručnjaci upozoravaju da ovaj test nije pouzdan.
Dr. Nural Cocketin sa Sveučilišta za tehnologiju u Sydneyju ističe da med ima složenu strukturu različitih šećera, te se ni pravi med ne ponaša uvijek isto u vodi. Iako kukuruzni sirup koji sadrži puno fruktoze može brže otopiti u vodi, i pravi med ima različite stupnjeve topivosti.
Lynn Ingram, iskusna pčelarka i članica UK Honey Authenticity Network, smatra da ovaj kućni test nije učinkovit. Med je higroskopan, što znači da upija vlagu iz zraka, pa će se, očekivano, otapati u vodi. Prava autentičnost meda najbolje se može provjeriti laboratorijskim testovima i kupnjom od provjerenih proizvođača.
Klik.hr
